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青菜包子的做法

包子是 一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后 通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。 全国大 部分地区是区分包子和馒头的。


原料:


中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇适量、胡椒粉少许。


做法:


先来做 最重要的发酵面团,将干酵 母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;

将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用 一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过 程大概需要一个小时左右;

看看时间,面团体 积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀


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